Macelleria Salumeria Ghiotti

Curiosità
La carne di vitello ha un elevato apporto proteico, mentre il contenuto in grassi è inferiore rispetto alle altre carni bovine. Nonostante il colore rosato il contenuto in ferro è considerevole.

Valori Nutrizionali di 100 gr. di filetto:
Kcal: 107
Acqua: 76,9 gr.
Carboidrati: 0 gr.
Grassi: 2,7 gr.
Proteine: 20,7 gr.

Bambini e adolescenti

I bambini e adolescenti hanno dei bisogni di Ferro più importanti rispetto agli adulti, dovuti alla loro crescita. Il Ferro interviene nella produzione dell'emoglobina e dei globuli rossi, la costituzione dei muscoli, lo sviluppo psicomotorio ma anche nella respirazione al livello cellulare e nella difesa immunitaria. Un bambino di un anno ha dei fabbisogni in Ferro 8 volte superiori a quelli di un uomo adulto, rapportati al suo peso e la sua taglia.

Sportivi

Il consumo di carne bovina è consigliato prima dell'attività fisica per costituire gli stock di proteine, ma anche dopo, nella fase di recupero.
Lo sportivo privilegerà quindi degli apporti in proteine di buona qualità biologica e di buona digestibilità come nel caso delle proteine della carne bovina.